Kürbissuppe mit Ingwer

Was sollten amerikanische München-Besucher - wie mein New Yorker Mitstudent Agostinho und seine Frau Flavia - im Spätsommer gesehen haben? Außer der Wies'n, dem Münchner Oktoberfest, natürlich ... ;o) Na klar: den Viktualienmarkt - ein Dauer-Ernte-Dank-Fest, wie es üppiger kaum sein kann! Ein Gemüsestand hielt eine besonders leckere Kürbissuppe zum Probieren bereit und lieferte das Rezept gleich mit ... von dem ich dann zuhause entdeckte, dass es aus Alfred Biolek und Eckart Witzigmanns "Unser Kochbuch. Auf der Suche nach Alternativen zu Fisch und Fleisch" (ISBN 3-576-11628-1) stammte! ;o) Hier die von mir ein klein wenig modifizierte Version:

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Muskatkürbis, küchenfertig - nach Belieben mehr
Salz
2 Eßl. Butter
2 Eßl. Olivenöl
100 g Zwiebeln, gewürfelt
1/2 gehackte Knoblauchzehe - optional
100 g Karotten, gewürfelt
120 g rote Paprika, gewürfelt
50 g Staudensellerie, abgezogenen und in Stücke geschnitten
1 Eßl. geriebener frischer Ingwer
1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teel. Curry
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
2 Eßl. Ingwersirup oder Honig
2 Eßl. Tomatenketchup
1 l Gemüse- oder Geflügelfond
Pfeffer aus der Mühle
120 g Sahne
4 Eßl. ungesüßte Kokosmilch
1 Prise Zucker
Tip: Wer möchte, kann die Sahne durch Milch ersetzen und so ein paar "calories from fat" einsparen. Milch, Kokosmilch und Zucker dann nur noch verrühren - und nicht zu Kokosbutter halbsteif schlagen! ;o)

Zubereitung (ca. 90 Min.):

1. Das Kürbisfleisch grob raspeln, salzen und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.

2. Butter zerlassen, Olivenöl zugeben, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprika und Sellerie hineingeben und farblos anschwitzen.

3. Ingwer, Paprikapulver, Curry, Chili, Ingwersirup oder Honig und Ketchup zugeben und 5 Min. mitschwitzen.

4. Das Kürbisfleisch über einer Schüssel gut ausdrücken, den Saft auffangen. Das Kürbisfleisch mit dem Gemüse vermischen, alles 15 Min. dünsten.

5. Kürbissaft und Fond angießen, pfeffern, eventl. salzen. Bei niedriger Hitze 20 Min. köcheln lassen.

6. Sahne, Kokosmilch und Zucker mischen und halbsteif schlagen. Mischung nach und nach unter die Suppe rühren. Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken.

Dazu paßt Ciabatta oder toskanisches Weißbrot und ein kühler Weißwein, der ruhig fruchtig sein darf! ... Guten Appetit!