Hinweis:
Wer möchte, kann die Sahne durch Milch ersetzen und so ein paar "calories from fat" einsparen. Milch, Kokosmilch und Zucker dann nur noch verrühren - und nicht halbsteif zu Kokosbutter schlagen! ;o)
Zubereitung:
1. Das Kürbisfleisch grob raspeln, salzen und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.
2. Butter zerlassen, Olivenöl zugeben, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprika und Sellerie hineingeben und farblos anschwitzen.
3. Ingwer, Paprikapulver, Curry, Chili, Ingwersirup oder Honig und Ketchup zugeben und 5 Min. mitschwitzen.
4. Das Kürbisfleisch über einer Schüssel gut ausdrücken, den Saft auffangen. Das Kürbisfleisch mit dem Gemüse vermischen, alles 15 Min. dünsten.
5. Kürbissaft und Fond angießen, pfeffern, eventl. salzen. Bei niedriger Hitze 20 Min. köcheln lassen.
6. Sahne, Kokosmilch und Zucker mischen und halbsteif schlagen. Mischung nach und nach unter die Suppe rühren. Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken.