Kokos-Zitronen-Sorbet

Zutaten:

450 ml Kokosmilch, siehe Tipp 1
100 ml Vollmilch
75 ml Batida de Coco
50 g Kokosraspeln
1 unbehandelte Zitrone, Schale abgeraspelt, 50 ml Saft ausgepresst
100 g Zucker
3 Eiweiße
70 g Zucker

Tipp 1: Die zu diesem Rezept passenden Verkaufsgrößen von Kokosmilch sind Tetra Paks zu 500 ml und Dosen zu 400 ml. Wer – je nach Verfügbarkeit – den 500-ml-Tetra-Pak kauft, verwendet 450 ml Kokosmilch und 100 ml Vollmilch, wer die 400-ml-Dose kauft, verwendet 400 ml Kokosmilch und 150 ml Vollmilch.

Tipp 2: Keine Eismaschine?

Hinweis: Keine Konservierungsstoffe!

1. Die Kokosmilch mit der Vollmilch, dem Batida de Coco, den Kokosraspeln, der Zitronenschale und 100 g Zucker aufkochen, abkühlen lassen und kalt stellen.

3. Die Eiweiße mit 70 g Zucker dickcremig schlagen. Zuerst den Zitronensaft, dann die Baisermasse – diese behutsam – in die kalte Milchmischung rühren.

4. Die Masse in der Eismaschine gefrieren.

Hier muss noch eine Ausleitung geschrieben werden! ... Guten Appetit!