Tipp: Keine Eismaschine? Kein Problem: Selbstgemachtes Eis läßt sich auch im Gefriergerät herstellen. Die Eismasse muß lediglich während des Gefrierens ein paar Mal gut umgerührt werden. Dies verhindert, dass sich - die nur beim stehend gefrorenen Parfait erwünschten - kleine Eiskristalle ausbilden, die dem Eis eine eher "grieselige" als cremige Beschaffenheit verleihen und die Aromastoffe der Zutaten daran hindern können, sich ganz zu entfalten.
Hinweis: Wegen des Verzichts auf Konservierungsstoffe hält sich vor allem der Geschmack von selbstgemachtem Eis im Gefriergerät nicht ganz so gut wie der von industriell hergestellter Ware. Also: Selbstgemachtes Eis nicht eine ganze Woche aufheben, sondern recht bald "weggenießen".