Zubereitung:
1. Die Kardamomsamen, Nelken und Pimentkörner fein mörsern, mit dem Ingwer und Zimt mischen.
2. Die Schlagsahne steif schlagen. Den Mascarpone und den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Gewürze glattrühren, die Sahne unterheben.
3. Den Boden einer rechteckigen Schale mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen, darauf eine Schicht Vollkorn-Butterkekse legen und leicht in die Creme drücken, darüber eine Schicht Himbeeren bröckeln. Je eine weitere Schicht Creme, Vollkorn-Butterkekse und Himbeeren daraufgeben und mit einer Schicht Creme abschließen.
4. Kurz vor dem Servieren - wenn die Himbeeren aufgetaut und die Vollkorn-Butterkekse weich geworden sind - mit Kakaopulver besieben.