Zubereitung:
1. Die Kartoffeln und Steckrübe schälen und in 1 1/2 cm große Würfeln schneiden.
2. Die Butter schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Den Kalbsfond und 2/3 der Schlagsahne dazugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Kartoffel- und Steckrübenwürfel und den Majoran dazugeben, bei milder Hitze zugedeckt 20 Min. garen, dabei öfter umrühren.
3. Das Kassler in 1 cm große Würfel, die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Beides mit dem Rest der Sahne zum Gulasch geben, weitere 5 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.