Zubereitung:
1. Die Milch mit der Zitronenschale und den 6 Eßl. Zucker aufkochen. Den Grieß einrühren und unter Rühren eine Minute kochen lassen.
2. Vom Herd ziehen und das Eigelb und den Quark unterrühren.
3. Das Eiweiß steifschlagen, erst den Eßl. Zucker und dann nach und nach den Zitronensaft dazugeben.
4. Die Eiweißmischung locker unter den Grieß heben. In Förmchen füllen und abkühlen lassen.