Zubereitung:
1. Die Milch mit den 100 g Zucker und der Zitronenschale aufkochen. Den Grieß einrühren und die Grießmilch unter Rühren eine Minute kochen lassen.
2. Den Topf vom Herd ziehen und zuerst das Eigelb, dann den Quark in den Grieß rühren.
3. Das Eiweiß steifschlagen, erst die 20 g Zucker, dann nach und nach den Zitronensaft dazugeben.
4. Die Eiweißmischung unter den Grieß rühren. Den Grieß in Förmchen füllen und abkühlen lassen.