Variante:
Den Teig ohne Rumfrüchte zubereiten, zu einem Kranz flechten und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. 50 g Mandelstifte mit 50 g Zucker und 3 Essl. Rum mischen, den Kranz damit bestreuen und wie das Osterbrot backen.
Zubereitung:
1. Die Mandeln, das Zitronat und die Sultaninen mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Backblech mit dem Backpapier auslegen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch, einem Teel. vom Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
3. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, dem Ei, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem Hefeteig schlagen. 20 Minuten gehen lassen.
4. Die Rumfrüchte unter den Teig kneten und den Teig weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
6. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen.
7. Den Laib kreuzweise einschneiden und auf der unteren Schubleiste 50 bis 60 Minuten backen.
8. Das Brot noch heiß mit der flüssigen Butter bestreichen und großzügig mit dem Zucker bestreuen.