Hinweis: Wer mag, kann zwei Scheiben dunkles Roggenbrot in Würfel schneiden, diese in 1 Eßl. Butter kross anbraten und dann über die ausgeteilte Suppe streuen.
Zubereitung:
1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den gewürfelten Speck darin scharf anbraten.
2. Das Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anbraten. Mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und dem Bohnenkraut würzen. Vorsicht mit dem Salz, der Speck salzt die Suppe bereits vor. Die Suppe bei geschlossenem Deckel gut 20 Minuten köcheln lassen.
3. Kurz vor dem Servieren die Crème fraîche in die Suppe rühren und heiß werden lassen.