Zutaten für das Dressing:
1/2 Bund Petersilie
4 Essl. Mayonnaise
2 Essl. griechischer Sahnejoghurt
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlenen
ggfs. Salz
Zubereitung:
1. Für den Salat die (ungeschälten) Kartoffeln je nach Größe in 20 bis 25 Minuten gar dämpfen und (mit der Schale) in mundgerechte Stücke schneiden. Noch heiß mit der Hühnerbrühe übergießen und unter gelegentlichem Schwenken vollständig abkühlen lassen.
2. Für das Dressing die Petersilie hacken und mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Pfeffer verrühren, ggfs. salzen.
3. Das Dressing behutsam unter die Kartoffeln rühren und den Salat 15 Min. ziehen lassen.