"Fior di Latte"-Eis

Zutaten:
200 ml Vollmilch
125 g Zucker
150 g Mascarpone
300 ml Sahne

Hinweis:
Wer die Sahne zu steif schlägt oder die Masse nicht im Gefrierfach vorkühlt, läuft Gefahr, dass sich Fett und Flüssigkeit in der Eismaschine trennen, und produziert so "gefrorene Sü▀rahmbutter"! Ich spreche aus Erfahrung ...

Zubereitung:

1. Die Milch mit dem Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Den Mascarpone einrühren, die Milch noch einmal aufkochen und dann vollständig abkühlen lassen.

2. Die Sahne nur leicht anschlagen und in die abgekühlte Milch rühren. Die Masse 20 Minuten im Gefrierfach kühlen, dann in der Eismaschine gefrieren.