Zubereitung:
1. In einem mittelgroßen Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen und in ein bis zwei Minuten zu einem dünnflüssigen Sirup einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade im Sirup schmelzen. Die Eigelbe nacheinander gründlich einrühren, die (sehr dicke) Creme vollständig abkühlen lassen.
2. Erst die Eiweiße sehr steif schlagen und auf zwei Mal vorsichtig in die Creme einarbeiten. Dann mit der Schlagsahne ebenso verfahren. Die Masse in der Eismaschine gefrieren.
3. Das fertige Eis in einen Gefrierbehälter umfüllen, dabei die Keksstücke unterrühren. Das Eis eine Stunde vorgefrieren, dabei zweimal durchrühren. Das Nutella im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Das Eis in einen zweiten Gefrierbehälter umfüllen, dabei schichtweise das flüssige Nutella über das Eis träufeln, ggfs. mit einem Messer verziehen. Das Eis fertig gefrieren.